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Salmone selvaggio marinato all’Arancia Branzino marinata alla Rapa Rossa e Timo Pesce Spada marinato al Sale Affumicato e Caviale al Limone accompagnato da crostone di Pane Casereccio e Burro di Montagna
Tartare di Tonno con Pesto di Fiori di Zucca, Petali di Scalogno in Agrodolce e Crostini di Pan Brioche profumati alla Menta
artare di Ombrina del Gargano con Chutney di Mela, Pepe Rosa e Zest di Limone
1 Ostrica, 1 Scampo, 1 Gambero rosso, 1 Mazzancolla, 1 Canocia e 1 Capasanta di Caorle
I Marinati, Cruditè e Tartare (Tonno, Ombrina e Scampo al Naturale)
al pz.
Code di Gambero al vapore, Polpa di Granchio Blu, Insalatina di Seppia, Tataki di Tonno con ristretto di aceto balsamico, Polpo con Sedano, Baccalà e Dentice mantecato, Sarda in saor e Capasanta grigliata
Tris di Capesante, Cappelunghe e Canestrelli
Sandwich di Mare con Katsu Sando di Tonno impanato, salsa Tonkatsu e Insalatina Iceberg
Tentacolo di Polpo con Patate schiacciate, Paprika dolce e crema di Peperone arrostito
Calamaro grigliato con Carciofo CBT profumato all’Olio al Prezzemolo e salsa Bernese
Risotto “ Az. Agr. La Fagiana” con Scampi e Asparagi Verdi IGP Min 2 persone
Pasta Fresca tirata a mano servita con Frutti di Mare (Cozze, Vongole, Gamberi, Calamari Cacciaroli, Capesante, Scorfano)
Paccheri di Gragnano I.G.P al Sugo d’Astice e Pomodorini confit
Ravioli Home Made ripieni di Seppie in Umido, saltati al Burro di Montagna su crema di Piselli e Fiocchi di Stracciatella di Burrata
Spaghettone di Gragnano I.G.P. alle Vongole sgusciate con Bottarga di Muggine
Filetto di Branzino, Scampo, Gamberone, Seppia, Coda di Rospo accompagnata da Polenta grigliata
Frittura mista composta da Gamberi, Calamari, Seppioline, Calamaretti e Verdurine julienne accompagnata da Polenta grigliata
Frittura mista composta da Triglia, Merluzzo, Sogliola, Calamari, Gamberi, Seppioline e verdure julienne accompagnata da Polenta grigliata
Del giorno, al Forno o alla Griglia, accompagnato da Contorno di Stagione
Ombrina del Gargano scottata in Padella con Gazpacho, Yogurt e Origano di Sicilia
Coda di Rospo scottata e Lardellata accompagnata dalla sua demiglace e Asparago saltato
Medaglione di Branzino flambato su crema di Piselli, Cracker ai cereali e Pomodorini confit
Crudo di Parma, Coppa, Soppressa Veneta e Formaggi di nostra selezione
Con salsa Ponzu, Asparagi e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Ripiena di Erbette spontanee su Crema di Formaggio Piave e polvere di Olive nere disidratate
Secondo la Tradizione
con Ragù bianco di Salsiccia e Piave Stravecchio
Ripieni di Ossobuco con sugo agli Asparagi e cialda di Parmigiano
con Patate al Forno
composto da Pane “Bun" ,Asparagi, Bacon, Crema di Formaggio Piave e Chutney di Mele con Patate Fritte
con Asparagi, scaglie di Grana e accompagnato da Patate al Forno
con patate fritte
con patatine
con patatine baby
0,65 l
0,33 l
scegli le preferenze
Fatto con cantucci e Vin Santo
Crema Diplomatica, Fragole e Scaglie di Cioccolato
Di Pasta Frolla con Crema Diplomatica e Frutta Fresca di Stagione
Accompagnato da Gelato Artigianale alla Vaniglia
Con Gelato Artigianale al Lampone
Consigliata per 2 persone - Millefoglie, Tiramisù, Crostatina e Macarons.
per i più piccoli
